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Cette recette est prévue pour 4 personnes et sa préparation dure 15 minutes.

Ingrédients Modifier

  • 400 g de petits pois frais ou 150 g de petits pois écossés
  • Un demi citron
  • 12 brins de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche (magasins bio)
  • piment d'Espelette
  • sel

Préparation Modifier

  • Faites cuire les petits pois écossés, 5 minutes à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez et égouttez-les. Réservez-en 1 cuillère à soupe. Mixez le reste avec un filet de jus de citron et la purée d'amande.
  • Répartissez dans des verrines. Garnissez des petits pois réservés et parsemez de ciboulette ciselée. Relevez de piment d'Espelette. Servez frais, accompagné de crackers multigraines.

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