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Cette recette est pour 4 personnes. La préparation dure 15 minutes et la cuisson 10 minutes.

Ingrédients Modifier

  • 4 petits pains du boulanger
  • 400 g d'agneau Label Rouge hâché
  • 4 tranches fines et larges de laguiole ou de cantal
  • 1 aubergine
  • 1 oignon rouge
  • 1 belle gousse d'ail
  • 2 brins de thym
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 poignée de jeunes pousses de salade
  • du sel
  • du poivre

Préparation Modifier

  • Rincez et séchez l'aubergine. Eliminez les extrémités puis coupez-la en tranches de 5 mm d'épaisseur. Badigeonnez-les avec les 3/4 de l'huile au pinceau, salez et placez-les dans la lèche-frite du four. Faites-les dorer sous le gril, 5 minutes de chaque côté. Pelez l'oignon, émincez-le et séparez les anneaux.
  • Mélangez l'agneau hâché avec l'ail pressé, le thym effeuillé, du sel et du poivre. Formez des burgers ronds et faites-les cuire 2 minutes 30 de chaque côté, sur un gril huilé chaud.
  • Fendez les petits pains en deux et garnissez-les avec la salade, les rondelles d'aubergine, la viande, les tranches de fromage et quelques anneaux d'oignon. Servez aussitôt avec de grosses frites de pommes de terre coupées au couteau et parsemées de fleur de sel, et une concassée de tomates aux herbes.

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